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甲醇又称木醇、木酒精，为无色、透明、略有乙醇味的液体，是工业酒精的主要成分之一。甲醇为神经毒物，有明显的作用，特别对视神经、视网膜有特殊选择作用。反复接触中等浓度甲醇可致暂时或性视力障碍和失明，摄入甲醇5～10毫升就可引起中毒，30毫升可致死。甲醇在体内可氧化分解成甲醛和甲酸，二者均为毒性比甲醇更强的物质，且有蓄积作用，不易排出体外。国家GB2757-1981《蒸馏酒、配制酒的卫生标准》规定：甲醇浓度≤0.04%（以谷类原料酿造）；甲醇浓度≤0.12%（以薯干等原料酿造）。我国是酒类的消费大国，加上酒类发酵周期比较长，成本高，有些不法分子直接用工业酒精勾兑白酒，降低成本，严重危害了消费者的身心健康。2009年卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第三批）》中明确规定工业酒精属于违法添加物质。因此，必须加强流通领域甲醇的检测是极其必要的。
本测定方法的原理是利酒类中所含的甲醇在一定条件下与检测液可发生特异性反应并生成紫色或紫红色的产物，在一定范围内，紫色或紫红色的深浅与甲醇的浓度成正比，颜色越深，甲醇含量越高。
适用范围：各种酿造酒、蒸馏酒和配制酒（不包括药酒、啤酒和含色素较多的酒类）
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