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学习内容:
1、 火锅原材料、香料、油料的择优选择。
2、 火锅老油的提炼、色、香、味、保养等质量掌握。
3、 火锅底料的配方、配制;炒制等方法的掌握。
4、 火锅培训种类:
⑴ 重庆麻辣火锅 ⑵ 重庆普通鸳鸯锅 ⑶ 纯清汤火锅的技术掌握,保持质量稳定的技巧。
5、 火锅老油的洗炼及其保养方法.
6、 火锅高汤原料选择、配方及其熬制的质量方法。
学校对其学员包教包会,直到学会为止, 学员达到能独立开店上岗,进行正常营业, 根据情况,学校可辅助学员开大型火锅点,先学后学,包教包会。
授课内容 一、品牌火锅培训: 1 火锅原材料、香料、油料的择优选择 2 火锅老油的提炼、色、香、味、保养等质量掌握 3 火锅底料的配方、配制,炒制等方法的掌握 4 火锅培训种类: 1 重庆麻辣火锅 2 重庆普通鸳鸯锅 3 纯清汤火锅 4 滋補鸭鸳鸯锅 5 苦 藠 鹅掌鸳鸯锅 5 火锅老油的洗炼及其保养方法 6 火锅高汤原料选择,配方及其熬制的质量方法
深圳神洲小吃培训培训项目:重庆酸辣粉、四川麻辣烫、烧烤、烤鱼、土家酱香饼、原味汤粉、坛子鸡、潮州卤水、陕西凉皮、萝卜牛杂、铁板豆腐、手撕鸡、台湾珍珠奶茶、卤水凉拌菜、清蒸荷叶鸡四川卤水凉拌菜、铁板烧、精武鸭脖、潮州砂锅粥、重庆火锅技术、千层饼、肠粉、桂林米粉、重庆鸡公煲千层饼、肠粉、桂林米粉、重庆鸡公煲、水煎包、南瓜饼、豆沙饼、玉米饼、鸡蛋饼、春饼、芝麻烧饼、肉丝卷、墨西哥鸡肉卷、老北京鸡肉卷等90多个小吃项目培训
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