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一、【丙氨酸简介】
中文名称：L-丙氨酸
中文别名:α-氨基丙酸;丙氨酸
英文名称：L-Alanine
英文别名：H-Ala-OH
CAS号：56-41-7
分子式：C3H7NO2
分子量：89.09
纯度：>99.0%(T)
等级：GR
MDL号：MFCD00064410
生产商：郑州德鑫化工实业有限公司
既可以从生物中直接提取，为左旋物质，也可以由L-天冬氨酸在大肠杆菌变异菌体酶的生物催化下脱羧反应生产L-丙氨酸，副产物为二氧化碳，这也是目前工业化生产L-丙氨酸的主要工艺，首先使用该工艺是日本味之素公司。
二、【丙氨酸性质】
无色至白色结晶性粉末，无臭。有甜味，甜度约为蔗糖的70%。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。具有旋光性。
三、【丙氨酸用途】
(1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明显提高食品及饮料中的蛋白质利用率，并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点，因此，饮用后能迅速恢复疲劳，振奋精神。
(2)改善人工台成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂，并可改善后味。
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生产单位：郑州德鑫化工实业有限公司 13733814441 0371-66191700
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