慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。另外制作时的
特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。 慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果,是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用。是现今蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.
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