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白色颗粒或结晶性粉末亦或雪片，无臭或略带安息香气味。苯甲酸钠在空气中稳定，极易溶于水（53.0g/100ml,25℃）。苯甲酸钠溶于乙醇（1.4g/100ml）.水溶液的PH值为8。防止发酵力及杀菌力较苯甲酸弱。PH值3.5时，0.05%溶液完全能阻止酵母生长，PH值6.5时，需要2.5%以上溶液的浓度。
苯甲酸钠有抗菌作用，广泛用于食品、药物、化妆品、牙膏、香料、烟叶、饲料的防腐剂、印染工业的煤染剂、增塑剂、防冻液等。
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