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①以甜杏仁或脱苦后的苦杏仁为原料，去皮打浆成植物乳液。以此乳液为基料，接种发酵使蛋白凝固，成为滑润细腻的凝冻状杏仁酸奶。
②富含人体必需的蛋白质、微量元素、胡萝卜素、抗坏血酸，以及杏仁独有的苦杏仁苷、杏仁油、杏仁酶等营养物质。
③不添加动物蛋白、乳糖等成分，人群适应面更广，尤其适宜素食者以及体质过敏者饮用。
④杏仁的香气与醇滑口感的融合，酸甜适口，广受消费者欢迎。
⑤本技术适合杏仁产区的企业上马该项目，制成有地方特色的产品。
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