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本品主要酶活力为低温毛霉菌种酶活力的２倍以上，属中温型菌种，适于生长温度为２０～２９℃。
采用该菌种的制曲发酵工艺生产豆豉，制曲时采用厚层通风制曲；发酵时采用控制前、中期发酵和后期发酵的温度、食盐浓度；能常年工业化生产豆豉，产品质量好，风味。
采用该菌种的制曲发酵工艺生产豆豉，制曲时采用厚层通风制曲；发酵时采用控制前、中期发酵和后期发酵的温度、食盐浓度；能常年工业化生产豆豉，产品质量好，风味。
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