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肌醇是一种水溶性维生素；维生素B族中的一种，肌醇和胆碱一样是亲脂肪性的维生素，具有调节脂质代谢、防止脱发、降低血液水平的作用。
【性状】不含结晶水者为无吸湿性的白色结晶性粉末；含二分子结晶水的为风化性结晶，100℃失水。熔点225-227℃（无水物），218℃（二水合物）。易溶于水(25℃时14g/100ml，60℃时28g/100ml),微溶于醇，不溶于醚，无臭，味甜,耐酸碱，耐热。在空气中稳定。
【适用说明】由于肌醇具有促使细胞生长和防止细胞老化的医疗作用，还被用作制造化妆品的原料；在发酵食品工业中，肌醇用于各种菌种的培养和促使酵母的生长；而在饲料添加剂中，常被用作动物生长促使剂，促使细胞生长，提高饲料报酬等。此外，还被广泛应用于食品和饮料添加剂方面。
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