韧性饼干酶制剂 复合酶 复配酶 特松酥 酥松剂

产品使用说明书

韧性饼干酶制剂

产品功能：

1，减筋，可以50%~替代化学添加剂-焦亚硫酸钠；

2，显著提升饼干的光泽，色泽均匀，表面金黄亮丽；

3，饼干起发好，饼体饱满，有层次；

4，显著提升饼干的口感，松脆、化口；

5，显著提升饼干的自然焙烤香味，消除面粉味；

6，有效防止饼干暗裂，降低产品破损率；

7，可以减少面团加水量5%左右，降低能耗。

使用方法：

使用时先称取适量本品溶解于2KG 30度左右的温水中，在打粉阶段加入到面团中

（先打浆，然后加面粉，再加焦亚，加酶制剂），再打粉6~25分钟（依据搅拌机

类型、搅拌速度和面团温度而调整），调粉后理想面团温度为30~45度，再根据饼干

类型、面团软硬度及面筋情况进行醒发，醒发结束即可成型及烘烤。

提示1：本产品最适作用温度为30~45度，最适作用pH值为6.0~7.0。

提示2：使用本产品后，面团加水量要比原来仅用焦亚硫酸钠的面团减少5%左右。

提示3：维邦牌酶制剂为生物制品，其中不含焦亚硫酸钠等任何化学添加剂。

       一般情况下，使用本品后，对于低糖韧性饼干，可以替代焦亚硫酸钠；

       对于半甜饼干及甜饼干，为成本考量及操作方便，在大多数情况下建议与焦亚

       硫酸钠配合使用，配合使用时，焦亚硫酸钠的建议用量为0~10克/25公斤面粉。

产品型号：

特松脆R101  物美价廉型，强力减筋，面团耐静止，适用于各类低糖韧性饼干、半甜韧性

饼干、薄脆饼干及半发酵饼干

建议用量：

特松脆R101    万分之四至万分之八（即每包面粉中添加10~20克）

产品包装：

2.5kg/袋（铝箔袋），10袋/桶或依客户要求

保质期：

储存于阴凉、干燥的条件，建议储藏温度为0~25度。

在以上条件及保持原密封包装的条件下，保质期为18个月。

运费说明：

    以上价格为桶装每公斤的价格，低于25KG,买家承担，25KG以上（含25KG），卖家承担！

免费拿样：

     欢迎饼干厂来电咨询，共同探讨饼干解决方案，同时公司免费提供样品！