魔芋精粉
中文名称:魔芋精粉
中文同义词:魔芋粉;魔芋凝胶;魔芋精粉;魔芋提取物;魔芋甘露聚糖;魔芋葡甘聚糖;葡甘露聚糖(西洋参提取物);
CAS号:37220-17-0
英文名称:Konjac glucomannan
可分散于冷水或热水中,并形成高粘度溶液,其pH值为4.0~7.0。溶解度可随着加热和机械搅拌而提高。在其溶液中加弱碱可形成热稳定的凝胶,该凝胶即使在强热条件下也不会熔融。
化学性质:白色或奶油至淡棕黄色粉末。可分散于pH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱,可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾(拉丝)现象,稠度很高。对纤维物质有一定分解能力。溶于水,不溶于乙醇和油脂。主要成分为多糖类。
含量:75%
包装:25kg纸板桶。
用途:胶凝剂;增稠剂;乳化剂;稳定剂;成膜剂。