风味酶，Flavourzyme

产品编号：ES-SJ-M0125

中文名称：风味酶

英文名称：Flavourzyme

其他中文名称：风味蛋白酶

包　　装：100克

级别：BR

活力：≥20u/mg 

水分：≤8.0%

性状：淡黄色固体粉末，利用米曲霉发酵提取而得，筛选复配而成的复合酶。包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,可以用来去除低水解度产物的苦肽链，将其彻底降解为氨基酸，也可以用于彻底水解蛋白质，增进和改善水解液的风味

用途：生化研究。应用于各种动植物蛋白的水解后期风味优化。牛乳蛋白的水解酶是碱性蛋白酶和风味蛋白酶，水解条件是碱性蛋白酶用量60mg/L、风味蛋白酶用量200mg/L、pH7、温度55℃、水解5h，牛乳蛋白水解彻底，得到牛乳肽酶解液

保存：2～8℃