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小磨香油”是以芝麻为原料，以传统石磨将炒熟的芝麻研磨成麻酱，使用水代法加工工艺制取的油脂，具有而浓郁的香味，则被称为“小磨香油”。 芝麻用于制油在我国有着悠久的历史，北魏贾思勰所著《齐民要术》（公元533~544年）一书中就已叙述了用胡麻榨油的方法。据此，芝麻油的生产在我国已有1000多年的历史。明代科学家徐光启（公元1562~1633年）在其所著《农政全书》中叙述了“今燕赵一带（现河北、山东、山西一带）村民，用石磨制胡麻油”。其后不久，宋应星于1637年所著的《天工开物》书中，对小磨香油的制法作了详细的记载，这是我国最早关于小磨香油生产工艺方面进行文字总结的书籍。

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