大豆组织蛋白,大豆组织蛋白生产厂家,大豆组织蛋白价格,大豆素肉,大豆组织(拉丝)蛋白使用方法简介
一、 浸泡
用干净的编织袋(白面袋就行)装适量大豆组织蛋白,放在过量的饮用水里浸泡20-30分钟,手捏没硬芯即可;
二、 脱水
取出编织袋放进脱水桶,脱掉多余的水。沥干、挤干亦可;
三、 斩碎
本加工环节只针对片状、圆粒、大块形状的组织蛋白,湿磨状的大豆组织蛋白是专门针对,丸子、水饺、馄饨、包子肉馅用的,不用斩碎;
四、 搅拌
将沥干的大豆组织蛋白和肉馅搅拌在一起即可;
1公斤大豆组织蛋白泡好后能达到2.6公斤左右,能显著降低成本,营养价值比肉稍高,在各种产品中的添加比例可高可低,一般大豆组织蛋白(泡好的)的添加量占所用肉的15%左右。应用工程师:王金远
大豆组织蛋白的应用范围及作用
1、 用于肉肠中,加入量为肉重的15%(湿组织蛋白),可以代替一部分瘦肉;
2、 大豆组织蛋白与肥肉混合在一起绞碎,做成肉丸,其味道和口感比纯肉丸还好;
3、 饺子馅中加入大豆组织蛋白,不仅可以代替瘦肉,而且还可以改善饺子的风味,提高饺子的营养价值;
4、 大豆组织蛋白还可以与各种肉类加工在一起做菜,其味道与肉一样,对于不愿吃肉的人提供了一种理想的菜肴;
5、 大豆组织蛋白经过加工可做成肉干,营养丰富、食用方便,而价格仅为肉干的四分之一,还可以加工成各种蜜饯,成为富有营养口味的休闲食品;
6、 大豆组织蛋白与各种香料用糖混在一起,可以做成高蛋白的方便食品,供学龄儿童做早餐和课间餐;
7、 在肉类罐头中加入大豆组织蛋白,即降低了成本,又增加了蛋白质含量;
8、 大豆组织蛋白用热水浸泡后,加上各种调料,即可食用,既方便又能增加食欲,是较好的凉拌菜;
9、 大豆组织蛋白不仅营养价值高,而且是优良的,老少皆宜。对于患心血管、动物硬化、、、高、肝炎、肾炎、病的病人更是一种辅助疗效食品。