中文名称:低聚半乳糖
英文名称:Galacto-Oligosaccharides
低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性。
在自然界中,动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯,热值较低(7.1J/g),甜度为蔗糖的20~40,保湿性 强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性,100度下加热1h或120度下加热30min后,低聚半乳糖无分解。
低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,用于面包、糕点等的加工。
用 途:烘焙、冷饮、点心等食品加工
使用范围:适用于食品中。
使用方法:直接添加到产品中使用。
注意事项:为避免使用中浓淡不一,添加后搅拌均匀。
低聚半乳糖应用范围: ying幼儿配方食品、ying幼儿谷类辅助食品
其他食品(婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品、糖果)
保jian食品(粉剂、片剂、胶nang、口服液等)
低聚半乳糖可按生产需要直接加入