胭脂虫红价格食品级胭脂虫红添加量

【产品名称】胭脂虫红  【英文名称】cochineal

【产品型号】食品级  【产品规格】1公斤每袋  【产地】秘鲁原装进口

【制备或来源】胭脂虫红由雌性胭脂虫干体磨细后用水提取而得的红色色素。主要成分是胭脂虫酸（又称胭脂红酸，是蒽醌衍生物）。

【产品性状】胭脂虫红为红色菱形晶体或红棕色粉末。分解温度250℃

【溶解情况】胭脂虫红溶于碱液，微溶于热水，几乎不溶于冷水或稀酸。

【注意事项】

（1）胭脂虫红光对色素有破坏性，所以尽可能保持成品不受光的直射。

（2）胭脂虫红使用时尽可能在温度低的时候加入色素；尽量放在后端工序加入；一般不需要进一步加热，例如，在加入香料时同时加入。

（3）胭脂虫红避免色素和铁离子接触。

（4）胭脂虫红微生物对色素也会产生一定的影响。

（5）胭脂虫红不得与其他、有害物质混放。

（6）胭脂虫红产品开封后，若没有用完，要及时封口，避免素色吸潮。

【产品贮存】胭脂虫红贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

 胭脂虫红被广泛应用于乳制品着色，还应用于肉类食品、糖果、开胃酒、软饮料、苹果醋、酸牛奶、烘烤食品、果酱、果冻及乳制品中。在欧洲，胭脂虫红主要应用于肉制品、冰淇淋、糖果、饮料等产品中，在中国，根据GB2760-2014规定（以胭脂虫红计）本品用于碳酸饮料，使用量为0.02g/kg;香肠、西式火腿、冰淇淋、雪糕、冰棍，0.025g/kg;布丁点心、酸奶、糖果、调味酱，0.5g/kg;风味奶粉，0.6g/kg.。