食品添加剂 磷酸三钠
●性状:白色粉末,易溶于水,不溶于溶剂,水溶液呈碱反应,1%水溶液PH值为12.1。
●用途:在食品工业中起品质改良作用 , 在肉制品中有保持肉的持水性 , 增进结着力等作用 , 以减少肉中的营养成分的损失并保存肉的柔嫩性 , 在食品加工中也作乳化剂、营养增补剂量、品质改良剂。
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