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高粱红以黑紫色或红棕色高粱（Sorghum Vulhare pers）壳为原料用水或稀乙醇水溶液抽提后，经浓缩、干燥制得的食品添加剂。作为食用添加剂，高粱红具有许多优点。首先，它是从植物中提取的，不含有害化学物质，相对安全可靠。其次，高粱红具有良好的耐热性和稳定性，适用于多种食品加工工艺。此外，高粱红还具有一定的性能，有助于保护食品的品质和延长保质期。
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