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红曲红是以大米为主要原料的液体培养基，经红曲菌（M0naSCuS）液态发酵培养、提取、浓缩、精制而成；或以红曲米为原料，经萃取、浓缩、精制得到的食品添加剂。
性状：浅红色至黑紫色粉末、糊状或液体。
应用领域：
红曲红具有着色力强、色泽鲜艳、安全无毒等特性，但耐光性较差需避光保存，具体使用行业类别及使用量参考 《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定。
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