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食品级TG酶谷氨酰胺转氨酶市场价格报价生产厂家

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品牌：	元泰宝yotabio
产品型号：	酶活100，酶活120
产品规格：	1KG装
起订：	10 KG
供货总量：	15800 KG
发货期限：	自买家付款之日起 3 天内发货
所在地：	山东日照市
有效期至：	长期有效
最后更新：	2024-04-30 10:25
浏览次数：	304

公司基本资料信息

山东元泰生物工程有限公司
通过认证 [诚信档案]
联系人朱先生(先生) 经理
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地区山东-日照市
地址山东省日照市经济开发区淮安路398号

产品详细说明

谷氨酰胺转氨酶TG酶食品级乳化剂
TG酶对蛋白质的性质,诸如:发泡性、乳化性、乳化稳定性、热稳定性、保水能力和凝胶能力等有显著提高,进而改善食品的风味、口感，质地和外观等.因此谷氨酰胺转胺酶在肉制品,水产品,豆制品，面制品，米制品和乳制品等食品加工工业中得到了广泛的应用。
用途：
1.改善食品质构。谷氨酰胺转胺酶可以催化蛋白质分子间发生交联反应、改善蛋白质的许多重要性能。如用该酶生产重组肉时，不仅可以将碎肉粘结在一起，还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上，可明显改善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。

2.提升蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转胺酶可以将人体必需氨基酸（如赖氨酸）共价交联到蛋白质上，可防止美拉德反应对氨基酸的破坏；可提高蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转胺酶还可以向氨基酸组成不理想的蛋白质中引入所缺氨基酸，增强其营养性。
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TG酶

元泰宝谷氨酰胺转氨酶TG酶食品级乳化剂

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