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中文名称：L-半胱氨酸 盐酸盐一水合物
中文别名：L-巯基丙氨酸盐酸盐 一水合物; L-盐酸半胱氨酸一水物; L-半胱氨酸盐酸盐,一水; L-半胱氨酸盐酸盐,一水合物; L-半胱氨酸盐酸盐一水合物
外观与性状：白色结晶粉末
熔点：175°C
沸点：293.9ºC at 760 mmHg
闪点：131.5ºC
折射率：6 ° (C=8, 1mol/L HCl)
用途与注意事项： 面粉处理剂、营养增补剂。作为营养增补剂，其添加量不应超过总蛋白质含量的2.3（包括L-胱氨酸）。（GB27601996）中规定：用于发酵面制品，0.06g/kg。参考用量：具体使用时可加入面粉中混匀，或在和面时加入。通常，用于面包的添加量为0.020.045g/kg；用于天然果汁，可防止维生素C的氧化和褐变，用量为0.20.8g/kg。 、半胱氨酸盐酸盐可溶于水，
3、面包改良剂：促进发酵、防止氧化的作用。在食品的方面作为面包速成促进剂，能改变面包和食品的风味。
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