1.简介 叶酸是蝶啶的衍生物,初由*分离出来,后来发现植物的绿叶中含量十分丰富,故名为叶酸。它地存在于肉类、鲜果、蔬菜中,为黄色结晶状粉末,无味无臭,不溶于醇和*及其他溶剂,但稍溶于热水。在酸性溶液中不稳定,易被光破坏。
2.性状
无色或白色结晶或结晶性粉末,通常微带三甲胺臭,有吸湿性,易溶于水和乙醇,水溶液呈中性。,无臭、无味,加热至250℃m左右颜色渐变深,后成为黑色胶状物。微溶于水(1mL水约溶解1.6mg),不溶于丙酮、乙醇、氯仿和乙醚等溶剂,但溶于苛性碱和碳酸盐溶液
3.用途 叶酸存在于动植物类食品中,尤以酵母、肝及绿叶蔬菜中含量比较多。维生素是维持身体健康所必需的一类化合物 。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料,也不是能量的来源,而是一类调节物质,在物质代谢中其重要作用。