一、性质:
山梨酸钾是无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末,无臭或稍有臭味。山梨酸钾在空气中不稳定。山梨酸钾能被氧化着色,有吸湿性。山梨酸钾易溶于水、乙醇。
二、性状
梨酸的钾盐,分子式C6H7O2K,分子量150.2,是我国允许使用的一种防腐剂。白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末,无臭或微有臭味,长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。易溶于水,溶于丙二醇和乙醇。由于山梨酸难溶于水,使用不便,故常用本品。山梨酸钾的防腐机理与山梨酸相同,即与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统的作用。
三、用途:
山梨酸钾卫生组织推荐的 安全的防腐保鲜剂,广泛应用于食品、饮料、化妆品等行业,作为不饱和酸, 山梨酸钾也可用于树脂、香料和橡胶工业。