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安赛蜜是一种食物添加剂,是化学品,类似于糖精,易溶于水,增加食物甜味的,没有营养,口感好,无热量,具有在人体内不代谢、不吸收() , 对热和酸稳定性好等特色，是当时世界上第四代组成甜味剂。它和其它甜味剂混合运用能发生很强的协同效应, -般浓度下可增加甜度30%~ 50%。安赛蜜具有激烈甜味,甜度约为蔗糖的130倍,呈味性质与糖精相似。高浓度时有苦味。
安赛蜜的稳定性：本品稳定性良好，室温散装条件下放置多年无分化现象，水溶液（pH3.0-3.5，20℃）放置大约两年时刻其甜度没有降低。尽管其在40℃条件下放置数月有分化，但是其稳定性在升温过程中是好的。灭菌和巴氏消毒不影响其滋味。
【产品优点】
1. 口味清爽，甜味感觉敏捷，没有不良后味。
2. 溶解性好，它极易溶解于水，微溶于酒精。
3. 不含热量，它不在人体内代谢，因而不含热量。
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