一、产品简介
中文名称:酒石酸氢钾
中文别称:重酒石酸钾、酸式酒石酸钾
英文名称:Potassium bitartrate
CAS No 868-14-4
分子式:C4H5KO6
分子量:188.17700
EINECS号:212-769-1
二、产品性状
无色或白色结晶性粉末,无臭,有愉快的清凉酸味。相对密度1.984。易溶于稀无机酸;碱溶液或硼砂溶液。不溶于乙醇或乙酸。
三、产品用途
1.酒石酸钾广泛用于食品、化工、轻工等行业,主要用于制造酒石酸盐类,如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等。
2.在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍,特别适用作葡萄汁的酸味剂。本品经FAO/WHO委员会鉴定为优良之食品添加剂。
3.在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。
4.还用于测定铋、铝和镍以及微生物培养基的制备。
【酸度调节剂介绍】
酸度调节剂:用于保持或改变食物 pH值的一种物质。
酸度调节剂通过阴离子影响食品风味,一般酸具有爽快的酸 味,而无机酸的酸味不很适口,如前所述的盐酸、磷酸具有苦涩味, 会使食品风味变劣。
【酸度调节剂】包装和贮存条件:
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。
【贮存与运输】
装载运输时要轻装轻放,防止包装破损,防止受潮、受热,运输过程中防止雨淋受潮,应与有毒物品隔离。每袋净重25千克。
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