一、简介
中文名:富马酸亚铁
英文名:Iron(II) fumarate
别 称:反丁烯二酸亚铁
化学式:C4H2FeO4
分子量:169.9013
CAS登录号:141-01-5
二、性状
橙红色或红棕色粉末。
三、用途
富马酸亚铁作为食品铁强化剂,吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖,使用量为1800~3600mg/kg;在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50gChemicalbook)中为520~580mg/kg;在乳制品和婴幼儿食品中为180~300mg/kg;在谷类及其制品中为70~150mg/kg;在饮料中为30~60mg/kg。
GB2760-2011:限量:调味品 按生产需要适量使用
富马酸亚铁在常用的亚铁中,富马酸亚铁稳定性是高的,如甘氨酸亚铁极易氧化,刺激性小,而起效快。富马酸亚铁不会游离出Fe2+,不会对维生素等造成的破坏,也不会催化氧化反应,富马酸亚铁与多种物质有良好的配伍性。
【酸度调节剂介绍】
酸度调节剂:用于保持或改变食物 pH值的一种物质。
酸度调节剂通过阴离子影响食品风味,一般酸具有爽快的酸 味,而无机酸的酸味不很适口,如前所述的盐酸、磷酸具有苦涩味, 会使食品风味变劣。
【酸度调节剂】包装和贮存条件:
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。
【贮存与运输】
装载运输时要轻装轻放,防止包装破损,防止受潮、受热,运输过程中防止雨淋受潮,应与有毒物品隔离。每袋净重25千克。
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