冠亚技术CS-001系列豆沙馅料水分检测仪应用于月饼馅料,水果馅料,蔬菜馅料,鲜花馅料,豆沙馅料,坚果馅料,莲蓉馅料,肉松馅料,芝麻馅料,玫瑰花馅料,蛋黄馅料,京式月饼,广式月饼,滇式月饼,潮式月饼,苏式月饼,台式月饼,港式月饼,徽式月饼,衢式月饼,秦式月饼,晋式月饼等水分含量测定。
月饼馅料为什么要检测水分含量呢?
在食品月饼加工中,如果食品馅料的折光度低,水分含量高,会导致馅料软,如烘培月饼,糕点时容易出现大脚问题,行业内建议水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品馅料水分含量过高会出现月饼涨腰、塌陷涨腰、塌陷基本是属于馅料问题,月饼糕点会出现饼皮下泄、花纹不清,这个时候检测饼皮水分含量;水分含量过高,在烘培过程中饼皮受热、下泄;水分含量过高还容易滋生霉菌!食品馅料是高糖高脂的馅料之一,在快速水份测定方式中,如是选择的温度过低,整个测量时间就会加长,如果温度过高就会焦化及将糖与脂肪都会蒸发出去,得出过高的数据,重复性不理想,并且得出的也不是真正的水份含量。因此深圳冠亚根据食品馅料现行的国家标准,国标号为:GB/T 21270-2007食品馅料标准,经过和多家企业实验室进行对比测试,冠亚牌CS-001系列豆沙馅料水分检测仪测量时间短,操作简单,准确性高,得到了实验人员的高度认可,其在生产过程中能起到有效的指导作用,减少人力、物力的浪费,提高产品质量,得到了月饼企业的一致好评。
食品标准:
GB/T 5009.3-1985 食品中水分的测定方法
GB/T 5009.3-2016 食品中水分的测定方法
GB/T 21270-2007食品馅料标准
SB 10350-2002老版的月饼馅料标准
豆沙馅料水分检测仪注意事项:
1、存放环境:
①存放前进行仪器各部件外部清理、通电、称重校准,严禁非专业人员拆装仪器;
2、安装环境:
①仪器不得安装在有腐蚀性气体和室温低于5度或高于40度的地方,因为室内具有腐蚀性气体会对仪器电路部分腐蚀,造成的后果就是直接缩短仪器寿命。
②仪器不得安装在阳光照射与湿度大的地方,以免造成仪器的变形等。
③不得安装在电源不稳定的地方,容易缩短加热光源的使用寿命。
3、光源、样品盘的保养:
①凡是使用加热的仪器就必须对加热进行保养,加热源有污垢可采用可用酒精轻轻清洗。
②样品盘配置304不锈钢材质,测试后直接清理样品,擦拭干净即可。
③误用硬物、勺子乱刮,保持样品盘干净与平整。