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一、简介
中文名称：柠檬酸亚锡二钠
英文名称：Disodium stannous citrate
CAS：2588-96-4
分子量370.79
二、性状
性 状： 白色结晶，易溶于水，易吸湿潮解，极易氧化，加热至250开始分解，260开始变黄，283变成棕色
制 法： 由氯化亚锡、柠檬酸与氢氧化钠反应制得。
三、用途
柠檬酸亚锡二钠适用于蘑菇、苹果、柠檬、板栗、银杏、青梅、百合、柑橘、核桃、芦笋、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐头食品, 因柠檬酸亚锡二钠在罐头中能逐渐消耗残余氧气，起到抗氧防腐作用，保持食品的色质与风味，所以柠檬酸亚锡二钠广泛用于罐头食品的护色剂。
在食品工业中作疏松剂、面团改良剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等。如作面粉、蛋糕、糕点、焙制品的膨松剂，复配型面包改质剂。亦用于饼干、奶粉、冷饮、冰淇淋粉等。作营养增补剂或品质改良剂。
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