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品名：木瓜蛋白酶、木瓜酶、番木瓜酶、木瓜酵素、木瓜胶液、木瓜酶、 番瓜酵素
英文：Papain
CAS号：有
分子式：C19H29N7O6
酶活力：10万U/g
性质：木瓜蛋白酶为乳白色至微黄色粉末，有木瓜特有的气味,稍有吸湿性。
产品用途：
木瓜蛋白酶是蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有低特异性蛋白水解酶，地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，属于巯基蛋白酶，卫生等特点，因此在食品、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到应用。
利用木瓜蛋白酶的酶促反应，可把食品中分子的蛋白质水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，适用于如：鸡、猪、牛、海产品、血制品、花生等动植物蛋白酶解、肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、酱油酿造及酒类发酵剂等。又可降低成本。
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