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中文名称：六偏磷酸钠
英文名称：Sodium hexametaphosphate
CAS No：10124-56-8
EINECS号：233-343-1
分 子 式：Na6O18P6
无色透明玻璃状块或片状。易溶于水，不溶于溶剂。吸湿性强，在温水、酸或碱溶液中易水解为正磷酸盐。熔点616℃(分解)，相对密度(d2020)2.484。
1.六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增强结着性，防止脂肪氧化；
2.用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；
3.用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，粘度，维生素C分解；
4.用于冰淇淋可提高膨胀能力，容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；
5.用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
6.加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；
7.用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽；
8.六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
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