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果冻粉就是已经添加了香料的鱼胶粉，能够直接制作果冻，而鱼胶粉制作果冻是需要加入果汁或许其他饮料。果冻粉归于高膳 食 纤 维。
鱼胶粉，英文名称gelatine ,又称吉利丁粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用处非常广泛，不但能够自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的质料。
产品用处
琼脂用在固体类食物中，其作用是凝结构成胶体，作为主质料而络合其它辅料，如糖液、砂糖、香料等。
1.果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂，其使用浓度0.01-0.05%，可使颗粒悬浮均匀。
琼脂用在饮料类产品中，其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。其特点是悬浮时刻及保质期长，也是其它悬浮剂无法替代之所在。透明度好，流动性好，口感爽滑无异味。
2.果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感远胜于其他软糖。
3.肉类罐头、肉制品：用0.2-0.5%的琼脂能构成为有用粘合碎肉的凝胶。
4.八宝粥、银耳燕窝、羹类食物：用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。
5.凉拌食物：先将琼脂洗净，用开水冲泡让其膨胀，捞起加入调配料即可食用。
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