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一、简介
学名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌
外文名：Tertiary butylhydroquinone
英文简称：TBHQ
分子式：C10H14O2
CAS：1948-33-0
分子量：166.22
沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防腐败作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。
二、性状
白色结晶性粉末。有极轻微的特殊气味，溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙丙二醇及植物油、猪油等，不溶于水。对大多数油脂均有防腐作用，尤其是植物油。
用途：剂。适用于粗油和高度不饱和油脂，如向日葵油等。对烹调用油和焙烤制品，宜于BHA合用，但适用于煮炸制品。一般用量100~200mg/kg.
三、用途
【TBHQ——应用】
1、TBHQ效果十分理想，比BHA、BHT、PG强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油的剂。
2、TBHQ能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期。
3、TBHQ耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品，承受温度可达230℃以上。
4、TBHQ一剂多能，能有效及霉菌生长。
5、TBHQ不影响食品的色泽、风味，用于含铁的食品不着色。
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