英文名称: L-Valine
L-缬氨酸CAS号: 72-18-4
分子式: C5H11NO2
L-缬氨酸分子量: 117.15
EINECS号: 200-773-6
产品性状:
白色单斜晶系或晶体性粉末,用乙醇水溶液重结晶者为无色板状或鳞状结晶。无臭,有特殊苦味。熔点315℃。5%水溶液的PH值为5.5-7.0。对热、光及空气稳定,易溶于水(8.85g/100mL,25℃),几乎不溶于乙醇。与亮氨酸的分离困难制糕饼中添加缬氨酸(1g/kg),产品有芝麻香。用于面包亦能改善风味。
推荐使用量及注意事项:
占食品总蛋白质重量的7.4%(FDA,§172.320,1997)
可用于食品(FDA,§172.320,1994)