食用磷酸二氢钠

1.简介

Disodium Dihydrogen Pyrophosphate(Acid Sodium Pyrophosphate；Disodium Pyrophosphate)别名 焦磷酸二钠、酸性焦磷酸钠编码  GB 15.008；INS 450（i）

2.性状

磷酸二氢钠分无水物与二水物，二水物为无色至白色结晶或结晶性粉末，无水物为白色粉末或颗粒。易溶于水，几乎不溶于乙醇。100℃失去结晶水后继续加热，则生成酸性焦磷酸钠。

3.用途

• 磷酸二氢钠用做 缓冲剂；品质改良剂；乳化剂；ky化增效剂；盐水穿透助剂；糖澄清剂；稳定剂；凝胶剂；禽类烫毛剂。

• 磷酸二氢钠在酿造、乳制品等食品加工中，用作酸度调节剂；在肉制品中用作结着剂和稳定剂，用量为0.4%左右。