柠檬酸钾食品添加剂

【基本信息】

中文名：柠檬酸钾

英文名：Potassium Citrate

别名： 枸橼酸钾; 柠檬酸三钾

主要用途：营养强化剂

分子式：C6H5K3O7

CAS：866-84-2

EINECS号：212-755-5

【产品特性】

白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、微有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中，几乎不溶。相对密度1.98。加热至230熔化并分解。5% 水溶液的 PH 为 7.6-8.6 ，150 ℃失去结晶水。

【产品用途】

 食品工业中用作酸度调节剂、稳定和凝固剂以及品质改良剂、缓冲剂、螯合剂、稳定剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等。

应用领域：

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。