海藻糖食品添加剂

【基本信息】

中文名：海藻糖

英文名：TREHALOSE

中文别名：蕈糖; 海澡糖; D-海藻糖

主要用途：甜味剂

分子式：C12H22O11

CAS： 99-20-7

EINECS号：202-739-6

【产品概述】

  海藻糖（Trehalose）是一种安全、可靠的天然糖类。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类，均不具备这些。可作为防止食物劣化、坚持食物新鲜风味、提高食物质量的食物配料，大大拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖。

【产品用途】

1、在食品工业中，可用作甜味剂，具有非还原性、保湿性、抗冻结性和耐干燥性等性能。

2、海藻糖可在口红、唇膏等的配方中用作甜味剂、呈味改良剂和稳定剂。

3、结晶性之利用（取代40~80％之砂糖） 海藻糖的溶解度在低温时低于蔗糖的溶解度，在高温时高于蔗糖的溶解度，具有非常好的结晶性，在酸性条件下也不会减弱，在大量含其他糖分的条件下也能结晶。

4、抵制吸湿（适量添加） 有些食品本身并不吸湿，但一加入糖类物质如蔗糖，吸湿性便大幅度增加，影响了食品本身的风味和贮藏期。而即使相对湿度达到95%，海藻糖仍然不会吸湿。