脱氢乙酸钠食品添加剂

【基本信息】

中文名：脱氢乙酸钠

外文名：Sodium dehydroacetate

别 名：脱氢醋酸钠

化学式：C8H7NaO4

产品应用：防腐剂

EINECS：224-580-1

【产品特点】

 脱氢乙酸钠耐光耐热效果好，而且在食品加工过程中不会分解和随水蒸气蒸发。

在食品中使用也不产生不正常的异味。

【产品性状】

白色结晶性粉末，无臭、无味、无刺激、水溶液呈中性或弱碱性，难溶于乙醇等溶剂。熔点110。

其水溶液在120℃下不发生变化，于120℃加热2小时仍保持稳定呈中性或微碱性。耐光、耐热性好，可用作防腐剂;防腐杀虫剂;食品添加剂。

【产品用途】

在酸性、中性、碱性的环境下均有很好的抗菌效果，对酶菌的抑制力 强，有效浓度0．05－0．1％，抑制细菌的浓度为0．1－0．4％，有关资料介绍在PH5的条件下与苯甲酸钠比，对酵母的抑 制作用大2倍，对酶菌大25倍，有效使用浓度较低，且耐光耐热效果好，而且在食品加工过程中不会分解和随水蒸气蒸发。试验证明脱氢醋酸钠几无副 作用，安全性高，在食品中使用也不产生不正常的异味，所以近年来脱氢醋酸钠普遍受到食品企业的欢迎，在奶油、汤料（调味料、速食汤料）、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳酱菜、果浆、浓缩果浆、月饼、馅料、豆沙、莲蓉等广泛应用。