EINECS编号:200-811-1
别名:沙蒿胶
分子式:C6H14N4O2
型号:沙蒿籽胶
二、性状
沙蒿胶是一种功能性高吸水植物树脂胶,可在水溶液中溶涨,形成强韧的结缔状凝体,是面粉食品的增筋粘结剂,且能耐高温、溶液粘度、溶解透明度、发泡性、成膜性、增稠稳定性更具有实用性,是非常理想的面粉增筋剂,广泛用于面食品及饮食加工业中。
三、用途
用途 增稠剂、面团调节剂(加0.2%,面团拉伸强度提高1~2倍);保水剂;增稠剂;稳定剂;成膜剂、胶凝剂。
使用方法 沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力,在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体,具有良好的保水性、成膜性,在谷物及杂粮等面团和面糊中能显著改善其 延展性,增强筋力。
用量 用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面, 大使用量为0.3g/kg;火腿肠,0.5g/kg。