果胶正规厂家 批发零售 华堂聚瑞

白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉，几无臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。耐热性强，几乎不溶于乙醇及其他溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润，或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定

果胶的应用

1.软糖

果胶应用于许多传统糖果制品中。同时，他在许多其他糖果制品中也是一种重要的质构调节剂

2.果冻

果冻可以分成两类：高酯果胶用于固形物含量大于55%、pH小于3.6的果冻制品中，一般添加量为0.4%~1.0%

慢速凝结果较适合于果冻，它可使气泡在胶凝反应之前逸出以形成完全透明的产品。在果冻的产品范围内，一些快慢发展的产品是用浓缩果汁取代精炼糖。这些产品的可溶性固形物含量通常在40%~50%之间，并依赖低酯果胶胶凝。

3.烘焙食品

面包的体积是决定烘焙食品品质好坏的指标之一。