卤鸭鹅牛拼盘料配方秘制潮州卤水料包潮汕风味卤水

· 一料多用：荤素卤菜，快人一步，一步到味！

                    猪耳朵                                 卤鸡爪鸭爪                                   酱骨架

                  隆江猪脚                                  卤鸡蛋                                       卤豆腐

· 解决卤煮的繁琐

                 调料复杂多                         酱油上色 食材发黑               味道不稳定

· 广州华琪潮汕风味卤水：加水即卤，操作简单，商用优选

                   不用炒糖快速卤                    降低调料成本                   味道稳定可反复卤

 · 好原料造就好汤底

【案例分享】

卤猪颈骨

水：8000g

调料：卤水2000g、食用油400g

辅料：大葱150g、生姜片125g、蒜100g、洋葱125g

制作方法：

1、猪颈骨解冻，水泡2-3小时（加姜片、料酒）、冲水30分钟-1小时备用。香辛料泡水后捞起沥干水份放入煲汤袋里。

2、用食用油将大葱、洋葱、生姜片、蒜头、等炸香后捞起放入汤袋里捆好放入卤汁里面，放入食材、大火煮开后，小火煮20分钟，然后关火，再焖15-20分钟捞起即可。

备注：

(1)卤制食材、第二锅卤制食材可按1:1的比例，第三、四锅加食材0.8:1卤汤的比例；

(2)卤制两次食材更换一次香辛料包

(3)一锅卤水可以卤制4次食材

· 潮汕风味卤水轻松做：开店好帮手