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中文名称:烟酰胺
中文别名:烟碱酰胺;维生素B3;维生素PP;尼克酰胺;VB3;VPP;3-吡啶甲酰胺
CAS:98-92-0
分子式:C6H6N2O
分子量:122.13
密度（g/mL,25℃）：1.40
熔点（oC）：128-131
沸点（oC,常压）：128-131
闪点（oC）：182
溶解性：本品1g溶于1ml水、1.5ml醇及10ml甘油，不溶于醚。
烟酰胺（nicotinamide；niacinamide）又称尼克酰胺，是烟酸的酰胺化合物。为白色的结晶性粉末；无臭或几乎无臭，味苦；略有引湿性。在水或乙醇中易溶，在甘油中溶解。
二、用途：
与烟酸相同。水溶性较烟酸好，但易与维生素C生成复合物而结块。用量30-80mg/kg。
营养强化剂、肉类发色剂，可用于谷类及其制品，饮液及乳饮料，配制酒，软饮料，果汁(果味)型饮料，方便面粉包。
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