食品级铁 臭豆腐固色剂发色剂 果蔬发色剂

包 装：1*25kg袋

产品介绍

食品级正品 由于纯结晶性颗粒易氧化而不容易保存，特此推出烘干型铁，浅绿色固体颗粒。

中文名称：铁

化学式：FeSO4·7H2O

相对分子质量：278.03

性 状：暗淡蓝绿色单斜晶系晶体或颗粒。无臭，具有咸的收敛味。在干燥空气中会风化。在潮湿空气中易氧化成棕黄色碱式硫酸铁。10%水溶液对石蕊呈酸性（pH值约3.7）。加热至70～73℃失去3分子水，至80～123℃失去6分子水，至156℃以上转变成碱式硫酸铁。易溶于水（1g/1.5ml，25℃）。不溶于乙醇。

用途：营养增补剂（铁质强化剂）；果蔬发色剂。如与烧明矾共于茄子的腌制品能与其色素形成稳定的络盐，防止因酸引起的变色。但须注意，如铁用量多则变成黑墨色，明矾用量多则腌茄子的肉质过分坚实。配方例：长茄子300kg，食盐40kg，铁100g，烧明矾500g。尚能用作黑豆、糖煮蚕豆、海带等的发色剂。含丹宁多的食品，为避免造成黑变，不宜使用。亦可用于杀菌，脱臭，但杀菌力极弱。臭豆腐豆类中所含的隐色基色素在还原状态下无色，碱性下氧化则成黑色，利铁的还原性，可达到护色目的，用量0.02%～0.03%.