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一、化学名：磷酸二氢钾
二、分子式：KH2po4 CAS：7558-80-7
三、性状： 无色结晶或白色结晶性粉末。无臭，味咸，酸。热至100℃失去全部结晶水，灼热变成偏磷酸钠。易溶于水，其水溶液呈酸性。0.1mol/L水溶液在25℃时的pH为4.5。相对密度 1.915。熔点 60℃。商品也有一分子结晶水的。
四、 用途：食品工业中用作膨松剂、缓冲剂、螯合剂、品质改良剂、乳化剂、酵母食料、调味剂、营养强化剂、 发酵助剂、增效剂；盐水穿透助剂、糖澄清剂、稳定剂、凝胶剂、禽类烫毛剂。
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