乳铁蛋白食品级乳铁蛋白

乳清蛋白 食品级 浓缩速溶 wpc35乳清蛋白 蛋白补充剂蛋白含量35%

乳清蛋白是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是人体蛋白质补充剂之一。

营养特点：

在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是较高的。一般而言，氨基酸种类和含量齐并能提供人体需要的蛋白质可以称为较好蛋白质。这里提到了氨基酸的概念，要从食物中摄取的氨基酸。在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于蛋白质，但是大豆蛋白在吸收上不及动物蛋白。乳清蛋白属于完整蛋白质，也是动物性蛋白。它含有人体的8种氨基酸.

用途：

       在食品工业中，由于乳清蛋白具有多种功能特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等）合理利用这些功能特性能够使食品的品质改善,因此也得到了广泛的应用。 

冷冻食品

       如在冷饮冰淇淋生产中，它作为廉价的蛋白质来源，也可用于替代脱脂乳粉降低产品的成本。它良好的乳化性，对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性非常有益，尤其在低脂产品中可改良口感、质地，在冰淇淋中不仅是奶粉的优良替代品，而且赋予冰淇淋清新的乳香味。

焙烤食品

        如面包、甜饼、曲奇等生产中可利用乳清蛋白，增大面包的体积，使面包更加柔软，特别是添加含钙量低的乳清浓缩蛋白，这一效果尤为突出。在蛋糕体系中，利用WPC代替鸡蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松剂产生的CO2逸出。在曲奇和软质曲奇加工中，WPC除可作为鸡蛋的替代物外，它还用于改善全脂和低脂曲奇的颜色和咀嚼性，是一种经济的乳固体来源。

发酵乳制品

        乳清蛋白还应用于酸奶等发酵乳制品的生产中，常用的低盐乳清蛋白不但不会影响发酵和风味，而且起到一个很好的作用，即在保质期内可以减缓酸奶的分层和乳清的析出。经过适当的热处理，强化WPC的酸奶具有粘度和好的持水性。

肉类制品

        添加乳清蛋白能促进肉中蛋白质与水结合，还能帮助肉类制品形成胶态和再成形。在火腿肠中加入含蛋白质10%以上的乳清溶液，能控制水分和脂肪的损失，防止在烹调时增加烹调后肉制品的重量和风味。在香肠中加入乳清蛋白可帮助其中脂肪乳化，防止脂肪分离和聚集。