食品级 蛋清粉 鸡蛋 烘焙原料 饼干牛轧糖 马卡龙蛋糕

蛋清粉，别名鸡蛋

原包装规格：20kg/袋

成分：鲜鸡蛋清

特点：脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等，该产品还具有良好的功能特性，如：高凝胶性(鸡蛋的凝胶强度可达350g-700g/cm2左右，远远高于大豆蛋的凝胶强度)、高搅打性、乳化性、保水性等，这些优良性质使蛋在很多行业取得了广泛的应用。

用途：广泛应用于食品、冷食饮品、冰淇淋、方便食品、面条、调味品等行业。

产品是以全蛋清液为原料，经干燥喷雾，制成含水量低于4.5%的粉末状产品。

食品工业蛋在食品工业上应用很广泛。如可用作冰糖及糖精加工时的澄清剂；加工点心时可作为起泡剂；加工火腿肠等肉制品时用来提高弹性和切片性；加工鸡蛋干等熟蛋制品时使用；加工面制品时用来提高面筋度；加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等均有使用。