【产品名称】三氯蔗糖
【英文名称】Sucralose
【产品分子式】C12H19Cl3O8
【产品分子量】397.64
【CAS号码】:56038-13-2
【产品化学名】4,1',6',-三氯-4,1',6',-三脱氧半乳型蔗糖
根据三氯蔗糖的特性、特点,作为甜味剂其在食品生产加工领域的应用范围很广,归纳为如下几个方面:
用于高温加工食品,如焙烤的糕点、糖果类等食品的生产;
用于发酵食品,如面包类、酸乳酪类等食品的生产;
用于低糖类健康食品,如月饼等带糖馅类食品的生产;
利用三氯蔗糖的渗透性能好,用于水果罐头类、蜜饯类食品的生产;
在农、畜、水产品的生产加工中,利用三氯蔗糖的稳定性能好,将其作为调味品,使生产的咸味、酸味等食品的口感更加柔和。