庞博生物 乳糖酶食品级 乳制品增加产品的甜度和溶解度

【产品名称】乳糖酶

【英文名称】Lactase

【产品酶活力】1万U/g

【产品别名】

乳糖酶又称β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。

【产品性状】

乳糖酶主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。 适pH值：由大肠杆菌（E.Coli）制得者为7.0～7.5；由酵母菌制得者为6.0～7.0；由霉菌制得者为5.0左右。 适作用温度为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。

【产品用途】

乳糖酶主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定数量的 由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的，故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供 饮用。

【产品用量】乳糖酶用于牛奶，使用量3000NLU/L。

【产品贮存】乳糖酶贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。