一、简介
L-阿拉伯糖,又称树胶醛糖、果胶糖;是一种戊醛糖。在自然界中L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在,通常与其他单糖结合,以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维 素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。其对热和酸的稳定性高。
二、性状
为白色结晶或结晶性粉末,易溶于水。
三、用途
存在于多种植物、谷物、水果、蔬菜中。特别是在甜菜、马铃薯、苹果、西红柿、玉米芯、玉米皮及其他可口的高糖水果中,其含量常常占干物计的5-25%,易溶于水。
1.食品、饮料:健康功能食品,蔗糖添加剂;
2.糖果、烘焙食品和牛奶中作为添加剂;
3.香精香料,用来生产反应性香精。