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一、【产品简介】
产品名称：瓜尔豆胶
产品规格： 25kg/袋
级 别：食品级
作 用：食品增稠剂、稳定剂、乳化剂
二、【产品性质】
瓜尔豆胶为白色至浅黄褐色自由流动的粉末，接近无臭，能分散在热或冷的水中形成黏稠液，1%水溶液的黏度约3000mPa·S。分散于冷水中约2h后呈现很强黏度，以后黏度逐渐增大；黏稠力为淀粉糊的5～8倍，加热粘度则迅速达到制高点；水溶液为中性，pH6～8黏度达到高点，pH10以上则迅速降低；pH6.0～3.5范围内随pH降低，黏度亦降低；pH3.5以下黏度又增大。
三、【产品用途】
瓜尔豆胶在食品工业中的应用及用量
1、如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁冻、乳酸奶等中，单独使用或与其它水溶性胶体，淀粉，CMC，刺槐豆胶和海藻酸钠等复配使用。添加量0。2%-0。5%。
2、在挂面生产中，瓜尔豆胶是粘结剂，制面过程中添加0.2～0.6%瓜尔豆胶，可使面条不易断，在面条干燥过程中，防止粘连，减少烘干时间，制成的面条耐煮，不断条。在方便面生产中，添加0.3 %～0.5 %瓜尔豆胶，一方面使面团柔韧，切割成面条时不易断裂，成型时也不易起毛边，加工后的面水煮不混汤。
3、瓜尔豆胶能分散在热水或冷水中形成粘稠液，用于饮料中有增稠和稳定作用，可防止制品分层、沉淀，添加量为0.05—0.5%。
4、在乳制品果奶、酸奶中起到稳定剂作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。
5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。
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