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一、【产品简介】
品名：无水乳糖，乳糖
英文名称：lactose
CAS: 63-42-3
分子式：C12H22O11
包装规格：25.0KG/袋
保质期：2年
执行标准：GB25595-2010
菌落：500CFU/G
水分：0.1
性状：白色结晶性粉末
用途：甜味剂
乳糖是一种双糖，英文名称为Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷键相连。分子式C12H22O11，有两种端基异构体：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合一分子结晶水。
甜度是蔗糖的约五分之一，乳中2-8%的固体成分为乳糖。
二、【产品性状】
白色晶体结晶或结晶性粉末，味甜 无臭或略有性气味，有还原性和右旋光性 用途：营养型甜味剂 赋形剂 分散剂 矫味剂 含量：98%
三、【产品用途】
1.牛奶中的乳糖在儿.童.小.肠.内.分解为容.易.消.化.的葡萄糖及半乳糖，半乳糖的消.化.吸.收.较.慢，.发酵乳.必.不可少，提供碳源。乳糖在乳.酸.菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2.为人.类提供营养、提供能源。半乳糖对哺.乳动.物.神.经.发.育.有重.要.影.响。乳糖有利于钙的吸.收。
3. 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。
4. 对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。
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