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一、【产品简介】
中文名：L-酪氨酸
英文：L-Tyrosine
分子式：C9H11NO3
分子量：181.19
CAS:60-18-4
二、【产品性状】
无色或白色结晶，或白色结晶性粉末（以淀粉或大米为原料），或呈棕黄色（以糖蜜为原料）；几乎无味，无臭，有特殊滋味和酸味。加热至160时熔融并析出水分子，224225分解。水溶液呈酸性，饱和水溶液的ＰＨ值约3.2。难溶于水（0.72g/100ml,20；6.66g/100ml,80）。是动植物氮平衡中非常主要的一种氨基酸。
三、【产品用途】
用途 代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽等）。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生铵镁结晶的防止剂，用量0.3%~1.6%。
四、【制备或来源】
1.由含蛋白质的物质（废丝、酪蛋白和玉米等）水解液中提取；
2.经短杆菌出发诱导的l-酪氨酸供应菌发酵而得；
3.以丙酮酸、氨为原料，利用β-酪氨酸酶催化制取。
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